陳觀泰是香港七十年代的武打巨星。
一九六九年五月，新加坡舉辦東南亞國術(shù)比賽，香港的各派高手，都報(bào)名參加。陳秀中為了想替大圣劈掛門爭榮譽(yù)起見，選出他的得意門徒陳觀泰參加。
比賽結(jié)果，陳觀泰在輕量級(jí)甲組賽程中，以無敵姿態(tài)出現(xiàn)，五戰(zhàn)五勝，奪得冠軍，這時(shí)候東南亞那一處的報(bào)章，都把他的小史介紹出來，說他是陳秀中的弟子，大圣門猴拳的英雄，可以說得是一打成名了。
陳觀泰更因此為由大導(dǎo)演張徹賞識(shí)，一手提拔。當(dāng)年古裝片大行其道，陳觀泰在《馬永貞》一片中，他剛強(qiáng)性格得到完全發(fā)揮，而其忠義的形象亦廣為觀眾接受。其後，他接拍了不少電影；在他加入邵氏的首兩年，拍片數(shù)量逾十部，大部分均是張徹執(zhí)導(dǎo)之動(dòng)作片，如《四騎士》、《蕩寇志》、《五虎將》及《少林子弟》等。
陳觀泰曾於1975年離開邵氏，遠(yuǎn)赴臺(tái)灣發(fā)展。1978年，陳觀泰重投邵氏懷抱，演出張大導(dǎo)的《殘缺》。八十年代初，他的產(chǎn)量亦有十多部，其中1983年的《楊過與小龍女》，與當(dāng)時(shí)極受歡迎的青春偶像張國榮及翁靜晶合作。
90年成立緯愷電影公司，監(jiān)制多部電影，如楚原導(dǎo)演的《小偷阿星》及《血在風(fēng)上》，方平導(dǎo)演的《棄卒》，并親自執(zhí)導(dǎo)《喋血風(fēng)云》等片。陳觀泰在離開電影圈後轉(zhuǎn)到電視發(fā)展，近年已轉(zhuǎn)往中國內(nèi)地營商，并客串演出多部電視劇。
陳觀泰曾參與之電影作品包括：
(以下列出之年份為電影之上映或制作年份)
演員：
龍虎斗 (1970) *
馬永貞 (1972) *
刺馬 (1973) *
五虎將 (1974) *
陸阿采與黃飛鴻 (1976) *
殘缺 (1978) *
八萬罪人 (1979) *
人皮燈籠 (1982) *
楊過與小龍女 (1983) *
霹靂雷電 (1985) *
陳觀泰參演的邵氏電影
龍虎斗 (1970)
水滸傳（1972）飾 史進(jìn)
馬永貞 (1972) 飾 馬永貞
仇連環(huán)（1972）飾 仇連環(huán)
四騎士（1972）飾 李維詩
年輕人（1972）飾 何泰
刺馬 (1973) 飾 黃縱
蕩寇志（1973）飾九紋龍史進(jìn)
大刀王五（1973）飾 王五
方世玉與洪熙官（1973）飾 洪熙官
五虎將 (1974) 飾 馬刀
少林子弟（1974）
成記茶樓（1974）飾 大哥成
五大漢（1974）飾 武文淵
大哥成（1975）飾 大哥成
血滴子（1975）飾 馬騰
逃亡（1975）飾 顧回
七面人（1975）飾 羅金英
賭王大騙局（1976）飾 彭天石
八道樓子（1976）
陸阿采與黃飛鴻 (1976) 飾 陸阿采
洪熙官（1977）飾 洪熙官
殘缺 (1978) 飾 杜天道
八萬罪人 （1979）
萬人斬（1980）飾 冷天鷹
背叛師門（1980）飾 金天運(yùn)
請(qǐng)?zhí)?980）飾 古非天
千王斗千霸（1981）飾 張烈
千門八將（1981）飾 周世強(qiáng)
紅粉動(dòng)江湖（1981）飾 秦歌
卒仔抽車（1982）飾 崔東成
人皮燈籠 （1982）飾 譚富
賊王之王（1982）飾 宮本
楊過與小龍女 （1983）飾 郭靖
霹靂雷電 （1984）
陳觀泰參演的其他電影
鐵馬騮（977）鐵拳（1977）
上海灘大亨（1979）
危險(xiǎn)人物（1981）
龍頭老大（1982）
亡命忍者（1983）
腦魔（1983）
上海灘十三太保（1984）
七武士
江湖正傳（1987）
周成過臺(tái)灣（1987）飾 周成
義膽群英（又名龍蛇爭霸）（1989）飾 阿泰
富貴兵團(tuán)（1989）
小偷阿星（1990）
龍虎門（2006）飾 馬坤
精舞門（2008）
火線追兇之驚魂宴（2009）飾 錢壽昌
錦衣衛(wèi)（2009）
殺人犯（2009）飾 徐泰
火龍對(duì)決
打擂臺(tái)（2010）
鴻門宴（2011）飾演：虬髯客
陳觀泰導(dǎo)演和監(jiān)制的電影
鐵馬騮（1977）監(jiān)制/
導(dǎo)演/演員
上海灘大亨（1979）監(jiān)制/導(dǎo)演/演員
危險(xiǎn)人物（1981）監(jiān)制/導(dǎo)演/演員
喋血風(fēng)云（1990）監(jiān)制/導(dǎo)演/演員
棄卒（1990）監(jiān)制
血在風(fēng)上（1990）監(jiān)制
小偷阿星《1990》監(jiān)制
陳觀泰主演的電視劇
麗的電視
1980年：《人在江湖》飾 石家威
1980年：《大地恩情·金山夢(mèng)》飾 李大石
1983年：《誓不低頭》飾 曾展鵬
1983年：《鐵膽英雄》客串
亞洲電視
1986年：《白發(fā)魔女傳》飾 岳鳴珂
2005年：《危險(xiǎn)人物·賭命》飾 劉有興
2008年：《勝者為王4：爭霸》飾 符小波
其他電視
1986年：《一代梟雄 》導(dǎo)演/演員 飾 譚四
《夢(mèng)然回首》導(dǎo)演/演員
2008年：《精武陳真》客串
2010年：《唐瑯探案》飾 上海市警察局長 盛庭藩