1996年，還是高中生的伊藤步因為接演巖井俊二的《燕尾蝶》，獲得了次年第20屆日本奧斯卡獎優(yōu)秀女配角以及新人演員兩項大獎。但1998年之后，伊藤步的演藝事業(yè)停滯了3年，她解釋說是因為希望能夠完成學(xué)業(yè)。2001年，伊藤步再度主演巖井俊二的電影《關(guān)于莉莉周的一切》。因為角色需要，伊藤步剃了光頭，“之后的兩年，因為發(fā)型的關(guān)系，我也一直沒有演電影?！敝钡?004年，當(dāng)伊藤步的電影作品達(dá)到9部時，她說：“我覺得自己是真正進(jìn)入演員狀態(tài)了?！?
1993年出道，參演大林宣彥導(dǎo)演的電影『水の旅人-侍KIDS-』。1996年出演巖井俊二導(dǎo)演的電影『スワロウテイル』（《燕尾蝶》），飾演鳳蝶一角，憑借此次表演于第二年（1997年），榮獲第20界日本奧斯卡新人女演員獎、最佳女配角獎，年僅16歲的歩就確立了實力派女演員的地位。之后，就接連出演了1998年公映的『カンゾー先生』（今村昌平導(dǎo)演）、1999年公映的『のど自慢』（《自傲的喉嚨》）（井筒和幸導(dǎo)演）兩部電影。2001年、再次出演巖井俊二的電影『リリイ?シュシュのすべて』（《關(guān)于莉莉周的一切》），影片中為配合劇情將美麗的秀發(fā)剃光，變成大光頭，一時引起了話題。此外，隔年，2003年的『ふくろう』（《貓頭鷹》）中更是挑戰(zhàn)裸體鏡頭，堪稱敬業(yè)女演員的典范。
歩在CM（電視廣告）中的演出也十分活躍，最著名的是從2001年到2003年被播出的「ジャックスカード」這一CM作品。在這個與與村上淳共同演出的CM中，歩飾演了一個夢想成為一流面包師的女孩，與一個志愿成為攝影記者的青年在北海道發(fā)生了一段美麗的邂逅。同時，在エース プロテカ protecA 「NEW TRAVEL」篇中歩與村上再次合作演出。
歩也曾從事過歌唱事業(yè)，2001年與原JUDY AND MARY組合中的YUKI、CHARA，「THE THRILL」的テナーサックス?YUKARIE，等女歌手，一共五人組成了「Mean Machine」組合。在組合中，歩以AYUMI名義擔(dān)任vokaru。
她們的首張單曲『スーハー』被選為朝日電視臺的東京國際馬拉松，福岡國際馬拉松，全日本大學(xué)長距離接力賽跑校訂錦標(biāo)賽的電視節(jié)目的印象曲。這首單曲包括2張CD碟與一本照片集。
還有，漫畫家云集的「THE ドラえもん展」（《多啦A夢形象展》）上，歩成為在蜷川實花的攝影作品中，與機(jī)器貓在各種各樣的地方約會的少女的角色。歩甜美的聲音也為她開拓了更寬廣的領(lǐng)域，她在《最終幻想·圣童降臨》中擔(dān)任女主角TIFA的聲優(yōu)，受到好評。
原本從屬于humanite事務(wù)所的歩，于2007年2月轉(zhuǎn)會到anore，與加瀨亮、淺野忠信同屬一家事務(wù)所。
映畫
水の旅人-侍KIDS-（1993年） - 大林宣彥 監(jiān)督
女ざかり（1994年） - 大林宣彥 監(jiān)督
スワロウテイル（1996年） - 巖井俊二 監(jiān)督
夏時間の大人たち HAPPY-GO-LUCKY（1997年） - 中島哲也 監(jiān)督
SADA 戯作?阿部定の生涯（1998年） - 大林宣彥 監(jiān)督
カンゾー先生（1998年） - 今村昌平 監(jiān)督
のど自慢（1999年） - 井筒和幸 監(jiān)督
リリイ?シュシュのすべて（2001年） - 巖井俊二 監(jiān)督
MASK?de41（2002年） - 村木天志 監(jiān)督
さよなら、クロ ～世界一幸せな犬の物語～（2003年） - 松岡錠司 監(jiān)督
ふくろう（2003年） - 新藤兼人 監(jiān)督
きょうのできごと（2004年） - 行定勲 監(jiān)督
花とアリス（2004年） - 巖井俊二 監(jiān)督
believer（2004年） - 多胡由章 監(jiān)督
雨鱒の川（2004年） - 磯村一路 監(jiān)督
クリスマス?クリスマス（2004年） - 山口博樹 監(jiān)督
下弦の月?ラスト?クォーター（2004年） - 二階健 監(jiān)督
理由（2004年） - 大林宣彥 監(jiān)督
カーテンコール（2004年） - 佐々部清 監(jiān)督
ホールドアップダウン（2005年） - SABU 監(jiān)督
チェケラッチョ!!（2006年） - 宮本理江子 監(jiān)督
親指さがし（2006年） - 熊澤尚人 監(jiān)督
呉清源?極みの棋譜?（2006年） - 田壯壯 監(jiān)督
東京タワー ?オカンとボクと、時々、オトン?（2007年）- 松岡錠司 監(jiān)督
歌謠曲だよ、人生は（第九話：『逢いたくて逢いたくて』、2007年）- 矢口史靖 監(jiān)督
キトキト!（2007年) - 吉田康弘 監(jiān)督
遠(yuǎn)くの空に消えた（2007年） - 行定勲 監(jiān)督
こおろぎ（2007年） - 青山真治 監(jiān)督
TOKYO!（第1部『インテリア?デザイン』、2008年） - ミシェル?ゴンドリー 監(jiān)督
青い鳥（2008年）- 中西健二 監(jiān)督
讓我告訴你(2009年) - 園子溫 監(jiān)督
BANDAGE(2010年)- 小林武史 監(jiān)督
花痕（2010年3月13日）-中西健二 監(jiān)督 飾 加世
樂與路（2010年4月3日）-三木孝浩 監(jiān)督 飾 小愛
GANTZ part1（2011年01月29日）- 佐藤信介 監(jiān)督 飾 鲇川映莉子
電視劇
水の中の八月
世紀(jì)末の詩（最終話）
リップスティック
日曜日は終わらない
ウエディングプランナー
ホーム&アウェイ（第6話）
Dr.コトー診療所（第7話）
家裁の人スペシャル
理由
青春の門
太宰治物語
飛鳥へ、そしてまだ見ぬ子へ
アウトリミット
トップキャスター（第7話）
CM
シャープ ニュースビジョン
サントリー ピコー
角川書店 角川mini文庫
TOYOTA エコプロジェクト - ナレーション
アンリツ - ナレーション
NTT OCN回線
ライオン 休息時間
大冢制薬 - ナレーション
アサヒビール アサヒスーパードライ - ナレーション
花王 ビオレ
エムディアイ レオパレス21
キユーピー アヲハタジャム - ナレーション
エーザイ
東芝
ジャックスカード（2001年 - 2003年）
ファンケル
TOYOTA More Than Best
SONY BRAVIA - ナレーション
ニッセン
都市再生機(jī)構(gòu) UR賃貸住宅
サントリーオールド（2007年2月 - ）
エース プロテカ protecA 「NEW TRAVEL」篇
花王 スタイルフィット 夜洗い
聲優(yōu)
ファイナルファンタジーVII アドベントチルドレン（ティファ?ロックハート）
キングダムハーツII（ティファ?ロックハート）
ダージュ オブ ケルベロス ファイナルファンタジーVII（ティファ?ロックハート）
最終幻想紛爭2 蒂法